Gastro Alianza

Plataforma de Excelencia e Innovación para Profesionales y Aficionados a la Gastronomía y el Turismo Gastronómico.

Intercambio de conocimiento, innovación, competitividad…

El sitio de encuentro para gastrónomos, productores de alimentos, investigadores, cocineros, dietistas, enólogos, distribuidores, expertos en turismo y consumidores.

Curso: CERTIFICADO de PROFESIONALIDAD de COCINA

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Excelencia e innovación en la cadena de valor del producto agroalimentario y la restauración.

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De la Cocina Tradicional a la Cocina de Hoy

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NOTICIAS (ver todas)

Taller profesional de intercambio sobre la trufa

Los Gastro Sitios hemos realizado en la Escuela Superior Azafrán el día 20 el taller de intercambio entre expertos sobre la trufa y ha sido brillante por el alto nivel de los participantes. Como es habitual han participado expertos dispuestos a intercambiar conocimiento en un ambiente distendido, y agradable, pero muy profesional. Pedro Marco, Investigador […]
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Taller de innovación en verduras de invierno y micología

La Escuela Profesional Azafrán y los Gastro Sitios – Expocitapa han realizado un nuevo taller de intercambio de conocimiento entre expertos con la participación brillante y activa de la investigadora Cristina Mallor del CITA Aragón, y el distribuidor Javier Mene (Frutas Javier Mené). Ambos son miembros de la Cofradía de la Borraja. También participaron los […]
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Escuela Azafrán-Fase y los Gastro Sitios en la reunión del proyecto internacional Culinart

Un equipo de la Escuela Superior Azafrán-Fase ha participado en la reunión internacional en Regio Emilia del innovador proyecto internacional Culinart, cofinanciado por la Comisión Europea.
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Taller de I+D+i sobre la Carne de Vacuno de los Gastro Sitios

Día 28 de OCTUBRE de 2019 en la Escuela Superior Azafrán El Club de los Gastro Sitios avanza en su objetivo de innovar en gastronomía intercambiando conocimiento con expertos para mejorar su oferta. Una iniciativa de la escuela superior Azafrán que se va consolidando por su brillantez
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Taller de I+D+i de Legumbres y Frutas

El Club de los Gastro Sitios avanza en su objetivo de innovar en gastronomía intercambiando conocimiento con expertos para mejorar su oferta. Como todos los meses se ha celebrado el taller de I+D+i en este caso con las legumbres y la fruta como protagonistas. Una iniciativa de la Escuela Superior Azafrán que se va consolidando […]
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Talleres de innovación en gastronomía y cocina: el arroz

Plataforma Permanente de Innovación Colaborativa entre Expertos: Cocineros Investigadores y Productores Laboratorio de I+D para la mejora de la Gastronomía. Como resultado del convenio entre ADEPACA, C’alial, Escuela Azafrán y los Gastro Sitios
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Azafrán profesional: Reunión del proyecto internacional Culinart.

Azafrán Fase ha participado en el evento internacional en Le Puy en Velay (Francia) con entidades expertas en cocina y gastronomía de 7 países europeos en un proyecto para crear una escuela internacional innovadora
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Programa Innovador Adelgaza Cocinando.

La Escuela Superior de Gastronomía y Cocina El Azafrán y la GastroAlianza promueven este plan personal innovador para perder peso, cocinando y saboreando. Con una aplicación online en la que dietistas, chefs, profesores de cocina, bares y restaurantes le ayudarán a conseguir su objetivo. Nunca adelgazará solo.
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Taller Innovador de Alimentos de Aragón en Restauración

El intercambio de conocimiento entre cocineros, productores e investigadores es la base para la innovación y la excelencia de nuestra gastronomía. El lunes 1 de octubre se realizó en la Escuela Superior de Gastronomía y Cocina Azafrán un taller innovador
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Gastro Alianza y Escuela Azafrán promueven el primer título de Universidad en Zaragoza para profesionales de la gastronomía

El pasado 29 de junio fue aprobado por el Consejo Social de la Universidad la propuesta de Certificado de Extensión Universitaria (Título Propio de Universidad) de “Expertos en Alimentos de Origen Vegetal y Micológico en la Gastronomía Aragonesa”. Por primera vez, cocineros, hosteleros, gastrónomos, dietistas, productores de alimentos, etc.
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Presentación formal de la Gastro Alianza a nivel europeo

Esta semana se ha realizado la presentación formal de la GASTRO ALLIANCE INTERNATIONAL (http://www.gastroalianza.es/gastroalliance/) promovida desde España por Azafrán y la Gastro Alianza española (http://www.gastroalianza.es). Esta presentación se ha realizado en Bulgaria, en la reunión internacional del proyecto Erasmus+ «Casys» con el fin de crear un Campus europeo del conocimiento y la innovación en la […]
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Constituida la Mesa Técnica de Gastronomía de las Verduras y Vegetales en el 2º encuentro de expertos GastroInnova.

El pasado miércoles 22 de febrero la escuela de cocina Azafrán e Indico, con el IA2 (Instituto Agroalimentario de Aragón) organizaron el 2º encuentro GastroInnova que tuvo lugar en la Facultad de Veterinaria. En él reunieron a 21 expertos representantes de productores, profesores universitarios
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#LoveClients pone de manifiesto la necesidad del sector gastro-turístico de darse más valor a sí mismo

Zaragoza, 20 de octubre de 2016 La segunda edición de #LoveClients se ha celebrado este jueves en Zaragoza. Una treintena de ponentes han debatido en una intensa jornada sobre la necesidad de mejora de nuestra gastronomía por medio de la gestión y el marketing turísticos y gastronómicos
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El CITA desarrolla una investigación para fabricar chorizos más saludables

Esta investigación ha sido posible gracias a la Gastro Alianza. «Los miembros del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) Begoña Panea, Pere Albertí, y Guillermo Ripoll han desarrollado un proyecto, que, entre otras cuestiones, ha utilizado la carne de cerdo para fabricar chorizos más saludables, con menor contenido en sal, y ha […]
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GastroInnova. Constituida la mesa técnica de carnes y derivados

GastroInnova es una de las iniciativas que promueve la Gastro Alianza para poner en contacto a los principales actores de la gastronomía, y lanzar innovación y mejoras. El turismo gastronómico debe aprovechar el enorme potencial que Aragón tiene como sus investigadores en tecnología de alimentos, una generación de cocineros volcada con su mejora profesional y […]
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