Artículos > Categoría: Tópicos en Alimentación

12/12/2025

por:
Miguel Pocoví

Los huevos, uno de los alimentos más nutritivos

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
El huevo, biológicamente, es la estructura reproductora que contiene un ovocito, que es la célula germinal femenina inmadura (o precursor del óvulo)...

10/12/2025

por:
Miguel Pocoví

El chocolate. Un placer saludable si no se abusa.

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
El chocolate es un producto procesado que contiene cacao. El cacao es la semilla del cacaotero (Theobroma cacao), un árbol que produce frutos de color...

01/12/2025

por:
Miguel Pocoví

Tus perjúmenes no me sulibeyan

Tópicos en Alimentación
Los que peinamos canas y/o calvas nos acordaremos del éxito que tuvo en 1977, poco después de las primeras elecciones democráticas españolas, la canción...

17/11/2025

por:
Miguel Pocoví

Sabor o flavor. Una sensacion global

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
Decía el crítico gastronómico francés Jean Anthelme Brillat-Savarin en su libro “Physiologie du goût” publicado en 1826: “El olor y el sabor no son más...

12/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Vermú y salud

Tópicos en Alimentación, Vinos
Comencemos por el nombre: vermú o vermut? Ambas palabras son aceptadas por la Real Academia Española de la Lengua (RAE) para referirse al “Licor compuesto de vino...

05/09/2025

por:
Miguel Pocoví

El consumo de queso. Creencias y evidencias.

Quesos y Lácteos, Tópicos en Alimentación
El queso es un producto lácteo fermentado rico en nutrientes, que se consume prácticamente en todos los países y constituye una parte importante de la...

02/09/2025

por:
Miguel Pocoví

Mitos y realidades sobre la alimentación del deportista

Cocina Saludable, Tópicos en Alimentación
La alimentación que debe recomendarse a los deportistas para desarrollar y mantener la capacidad física, ha estado y sigue estando, influenciada por creencias descabelladas e infundadas...

01/09/2025

por:
Miguel Pocoví

La hidratación del deportista

Tópicos en Alimentación
El agotamiento, dificultad de movimiento, golpes de calor y calambres comienzan cuando realizamos un ejercicio físico intenso, y no nos ajustamos gradualmente al clima...

29/08/2025

por:
Miguel Pocoví

El amargo. Una alerta natural para protegernos

Cocina Saludable, Tópicos en Alimentación
Nuestro cerebro nos alerta, a través de los sabores amargo y agrio, que debemos rechazar alimentos que podrían ser potencialmente peligrosos. El sabor de la toxicidad es el gusto amargo...

20/03/2025

por:
Miguel Pocoví

El tomate de ser considerado una manzana venenosa a convertirse en un apreciado bombón

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación, Verduras y Hortalizas
Los tomates eran desconocidos por la población europea antes del descubrimiento del Nuevo Mundo. Son originarios de la región noroccidental de América del Sur...

03/07/2024

por:
Miguel Pocoví

El color de los vinos. Los antocianos

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación, Vinos
Cuando nos sirven una copa de vino, la primera impresión es la que cuenta, como en el amor, lo que solemos hacer es empezar por la...

03/06/2024

por:
Miguel Pocoví

Los nitritos de la carne. Las dos caras de la moneda

Carnes, Cocina Saludable, Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
Al consultar una etiqueta de determinados alimentos podemos encontrarnos que contiene entre sus ingredientes los enumerados con al...

15/05/2024

por:
Miguel Pocoví

Histamina. Que no te la den con el queso.

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos, Tópicos en Alimentación
La expresión “Que no te la den con queso”, procede de cuando un bodeguero pretendía vender el vino de mala calidad a un cliente ...

09/05/2024

por:
Miguel Pocoví

¿Quesos “light” o “enteros”?

Gastro Curiosidades, Quesos y Lácteos, Tópicos en Alimentación
Los productos lácteos aportan proteínas de alto valor nutritivo, así como importantes cantidades de calcio y fósforo. Por este motivo...

02/05/2024

por:
Miguel Pocoví

¿Desechar o no desechar el sangacho?

Del Mar, Tópicos en Alimentación
El sangacho es la parte situada cerca de la espina de los túnidos que presenta un color muy oscuro. El nombre de sangacho, probablemente, procede del término italiano medieval...

08/04/2024

por:
Miguel Pocoví

Curiosidades sobre el gusto, aromas, sabores y sensaciones

Gastro Curiosidades, Tópicos en Alimentación
Los humanos disponemos de los cinco sentidos: vista, oído, olfato, gusto y tacto. Cuando hablamos de gusto nos referimos al sentido del gusto una percepción...

08/01/2024

por:
Miguel Pocoví

Mejillones machos y hembras

Del Mar, Tópicos en Alimentación
En una ocasión, comiendo mejillones con mi amigo el “gastrópata”, Carlos Martínez Guardado, me enseñó cómo distinguir los mejillones machos de las hembras: me mostró que los machos son de color crema...

08/01/2024

por:
Miguel Pocoví

Falsa hematuria tras la ingesta de níscalos o robellones

Micología, Tópicos en Alimentación
La hematuria es el término utilizado en medicina para referirse a la presencia anormal de sangre en la orina. El prefijo deriva del griego ” hemat- o hemato-“ que significa sangre y el sufijo «uria»...
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